我们最喜欢的烤火鸡食谱

在节日里，没有什么比一只烤火鸡更美味的了吗?我们不这么认为!许多人都有一个行之有效的食谱来做他们庄严的节日火鸡，但如果你一直在思考如何准备你的火鸡，我们建议你参考厨师托马斯·凯勒和厨师们的食谱Epicurious.com！你的朋友在雷raybet官方网站！

托马斯·凯勒厨师最喜欢的烤火鸡

请注意，这个食谱需要24小时的盐水浸泡和至少24小时的盐水干燥时间，所以相应地计划你的准备工作……这是值得的!

成分

卤水:

一杯半粗盐
5个柠檬，切成两半
半杯蜂蜜
一束百里香
一束欧芹
2片月桂叶
2个蒜头，横向切成两半
3汤匙整个黑胡椒
6夸脱冰水
18- 20磅的火鸡，如果冷冻的话可以解冻

火鸡:

3/4杯(1又1/2条)无盐黄油，切成块
4个中等大小的黄洋葱，去皮，切成2英寸的楔形
6个中等大小的胡萝卜，切成2英寸的小块
4根芹菜排骨，切成2英寸长的块
3汤匙菜籽油
3汤匙粗盐
一束迷迭香
一束百里香
2片月桂叶
1个蒜头，横切成两半

特殊设备:

12夸脱的罐子和一个20夸脱的食品安全容器(或一个20夸脱的罐子)
带架子的大烤盘
厨房里的线

准备

制作卤水:

如果用的是一个12夸脱的锅，将4夸脱的水与盐、柠檬、蜂蜜、百里香、欧芹、月桂叶、大蒜和胡椒子混合。盖上盖子，煮沸。搅拌至盐溶解，然后关火。将盐水转移到20夸脱的食品安全容器中，并加入6夸脱冰水。让它完全冷却。

如果用一个20夸脱的锅，在锅里加入4夸脱水、盐、柠檬、蜂蜜、百里香、欧芹、月桂叶、大蒜和胡椒粒。盖上盖子，煮沸。搅拌至盐溶解，然后关火，加入6夸脱冰水。让它完全冷却。将火鸡放入盐水中冷藏24小时。

24小时后，将火鸡从盐水中取出，拍干，放在带边的烤盘上，胸前朝上，在冰箱中风干至少24小时。火鸡晾干后，就可以烤了。

烤火鸡:

将烤箱预热至450华氏度，烤箱底部的架子放在三分之一处。烤火鸡前1小时从冰箱中取出。

在一个中等大小的平底锅里，用小火融化黄油。取出，静置3分钟。撇去泡沫，丢弃。慢慢地把黄油倒入一个中等大小的碗里，把乳白色的固体留在锅里。扔掉固体，把澄清的黄油留在碗里。

把蔬菜放在烤盘里，加油翻炒。把烤架放在蔬菜上。用迷迭香、百里香、月桂叶和大蒜填满鸡腔，用厨房麻绳把鸡腿绑在一起。将风干的火鸡胸朝上放在烤架上。在火鸡外皮上刷上澄清黄油，并在外皮上撒上大量的盐。

烤火鸡1小时。旋转平底锅，直到温度计插入大腿最厚的部分达到150华氏度，还要1到1个半小时。让火鸡在室温下静置30分钟，然后切开。这样可以锁住火鸡的汁液，使火鸡的内部温度保持在165华氏度。